азотосодержащие органические соединения преимущественно растительного происхождения, обладающие свойствами оснований. В чае содержится 1-5 % алкалоидов – кофеин (теин или таннат кофеина), теофиллин, теобромин, ксантин, аденин, гипоксантин, параксантин, метилксантин, изатин, диуретин, гуанин, лецитин и др.

провинция на юго-востоке Китая в нижнем течении реки Янцзы.

чай, подвергшийся ароматизации. Как самостоятельный сорт не выделяется, так как любой чай может быть ароматизирован. Чай перемешивается с высушенными цветами, лепестками, ягодами, кусочками фруктов, корнями и семенами. Чаще всего ароматизируют низкосортные чаи, не имеющие своего естественного вкуса и аромата вследствие нарушения технологии их производства или неправильного хранения.

штат на северо-востоке Индии, в котором в 1823 г. англичанином, майором Робертом Брюсом, были обнаружены дикорастущие чайные деревья. Так был открыт индийский вид чайного куста – Camellia Assamica. А в 1830-х годах братьями Робертом и Чарльзом Брюсами были заложены первые чайные плантации Индии.

«Белый цветок» - китайское название едва распустившихся почек чайного листа, самый ценный компонент чая, придающий напитку аромат и вкус.

(от кит. «Бай Хоа») – торговое название рассыпного чая. Китайские торговцы, расхваливая свой чай, говорили, что в нем много почек «Бай Хоа», а это значит, что чай качественный. Со временем этот термин распространился на весь рассыпной чай.

белый чай – неферментированный эксклюзивный тип чая, производимый только в Китае. Белый чай подвергается лишь деликатной сушке. Для него используется самое отборное сырье: нежные верхушечные почки и один-два полураспустившихся листочка, заготовленные во время первого сбора в середине марта или начале апреля.