Они понравятся гостям, которые интересуются различными видами чая и желают открыть для себя что-то новое. В этот раздел мы подобрали чаи, которые способны удивить любого человека, который внимателен к своим ощущениям. Добро пожаловать на первую ступень в познании мира чая! Подсказка: если гость долго изучает чайную карту, поинтересуйтесь, желает ли он попробовать какой-либо из необычных чаев, поставляемых в Ваш ресторан по "спецзаказу" – и предлагайте ему один из экзотических чаев, перечисленных ниже.

? Зеленый Алишань
зеленый GABA-чай

		Аромат: яркий, сладкий, с нотками свежеиспеченного песочного печенья и карамели. Вкус: мягкий, травянистый, с нотками карамели. Послевкусие: долгое, сладковатое, с нотками свежей зелени, цветов и фруктов. Цвет настоя: желто-зеленый. Действие: стимулирует работу головного мозга, повышает концентрацию внимания, улучшает память, успокаивает, понижает артериальное давление. Сахар: нет Совместимость с едой: хорош и как аперитив, и как дигестив.
GABA-чай – это открытие японских ученых, сделавшее революцию в производстве чая. Главная особенность технологии производства габа-чая – обработка собранных флешей при отсутствии кислорода, в вакууме. Благодаря этому в чае сохраняется особое вещество, улучшающее качество работы головного мозга, оно повышает скорость мышления и способность концентрировать внимание. Чай «Зеленый Алишань» изготавливают на Тайване под строгим контролем государственной Тайваньской Станции по изучению и распространению чая, из побегов с двумя-тремя молодыми, но достаточно крупными листочками и почкой (флешей). Подробнее о габа-чае – под этой ссылкой.

? Бирюзовый Алишань
бирюзовый GABA-чай

		Аромат: выраженный, сладкий, с нотками цветочного майского меда и фундука. Вкус: мягкий, бархатистый, с ноткой манго. Послевкусие: долгое, теплое, с цветочными нотками. Цвет настоя: янтарный. Действие: стимулирует работу головного мозга, повышает концентрацию внимания, улучшает память, успокаивает, понижает артериальное давление. Сахар и сладости: по вкусу. Совместимость с едой: хорош и как аперитив, и как дигестив.
GABA-чай – это открытие японских ученых, сделавшее революцию в производстве чая. Главная особенность технологии производства габа-чая – обработка собранных флешей при отсутствии кислорода, в вакууме. Благодаря этому в чае сохраняется особое вещество, улучшающее качество работы головного мозга, оно повышает скорость мышления и способность концентрировать внимание. Роскошный, ароматный и вкусный высокогорный габа-чай «Бирюзовый Алишань» выращен на Тайване в горах Алишань, высота плантаций 1200 м над уровнем моря. Произведен под строгим контролем государственной Тайваньской Станции по изучению и распространению чая. Подробнее о габа-чае – под этой ссылкой.

? Женьшень Улун
бирюзовый чай с женьшенем

		Аромат: необычный, фантазийный. Вкус: богатый, характерный освежающий вкус с выраженной ноткой женьшеня. Послевкусие: необычайно яркое и длительное, сладкое, растекающееся по нёбу. Цвет настоя: сперва зеленоватый, затем золотисто-янтарный. Действие: бодрит, тонизирует, удивляет, повышает настроение. Сахар: нет. Совместимость с едой: хорош и как аперитив, и как дигестив.
Изысканный и необычный чай, особенным образом смешанный с женьшенем. Женьшень используется для усиления и подслащивания вкуса, что придает напитку приятное сладковатое послевкусие, которое, однажды испытав, трудно спутать с чем-либо другим. Также женьшень добавляется для усиления целебных свойств этого чая. «Женьшень Улун» – это один из самых стойких к нарушению технологии заваривания чаев.

? Дикий чай
зеленый чай Пу-Эр

		Аромат: сильный, цветочно-медовый, с нотками лиственного леса. Вкус: пряный, с нотками благородного белого вина. Послевкусие: долгое, цветочное, с постепенно появляющейся долгой сладостью. Цвет настоя: золотистый. Действие: освежает, тонизирует, «заряжает» энергией, отлично повышает настроение. Сахар: нет. Совместимость с едой: хорош и как аперитив, и как дигестив.
Собран с дикорастущих чайных деревьев в провинции Юннань. Среди знатоков чая не секрет, что чай, собранный с дикорастущих чайных деревьев - наиболее ароматный и вкусный. Этот интересный и необычный чай изготовлен преимущественно из типсов. В заваренном состоянии он похож на чай "Серебряные Иглы", потому что "Дикий Чай" также, как и белые чаи, высушивают сразу же после сбора. "Дикий Чай" - отличная альтернатива зеленому чаю. Так же, как и зеленые чаи, обладает выраженным тонизирующим эффектом.

? Лапсанг Сушонг
копченый черный чай

		Аромат: сильный аромат дымка с нотками копченого чернослива. Вкус: насыщенный, мягкий, необычный, с приятным привкусом чернослива. Послевкусие: яркое, с выраженными оттенками сухофруктов. Цвет настоя: богатый, бордовый. Действие: расслабляющее. Сахар: нет. Совместимость с едой: хорош как самостоятельный напиток, интересен в сочетании с крепкими спиртными напитками (например, коньяком) и сигарами.
«Лапсанг Сушонг» имеет бордовый цвет настоя и сильный аромат, распространяющийся намного дальше того, кто держит в руках чашку с этим напитком. Особенно любят этот чай курильщики. Выдающаяся историческая личность, и просто любитель крепких сигар, Уинстон Черчилль был его верным почитателем. Даже во время Второй Мировой войны великий дипломат заказывал китайский «Лапсанг Сушонг» через «свои каналы» в Японии (!).