Открытие чая мифическим китайским императором Шень Нуном.

ок. 2700 г. до н.э.

Совершенствование методов сбора и обработки листьев дикорастущих чайных растений, завоевание чаем популярности при дворе китайского императора.

. 206 г. до н.э. – 221 г. н.э.

Династия Хань

Чай в Поднебесной заменяет вино на пирах императорского двора.

221 – 277 гг. Период Троецарствия.

Чай начинают употреблять на севере Китая. На северной и западной границах Китая чай обменивается на другие товары. Чай попадает в Монголию. Так началось путешествие чая по знаменитому Шелковому Пути.

479 г.

Чай распространяется на северо-западе Китая и в Тибете.

V-VI вв.

Чай становится национальным напитком во всем Китае.

Начинается оживленная чайная торговля по Шелковому Пути с Индией, Турцией и странами нынешней Средней Азии.

Следует отметить, что в то время в воду для чая обязательно добавляли соль, так что по вкусу напиток категорически отличался от современного чая.

618 – 907 гг.

Династия Тан.

В Корее начинают пить и выращивать чай.

VII-VIII вв.

Китайский ученый-чаевед Лу Юй пишет первую авторитетную книгу о чае «Ча Цзин» («Книга чая»)

ок. 780 г.

Японский монах Сайсе привозит чай в Японию.

кон. VIII – нач. IX вв.

«Золотой век чая». Чай приобретает огромную популярность в Китае. Чайное дело и чайная культура активно развиваются.

960 – 1279 гг.

Династия Сун.

В Японии возрождается культивирование чая. Монах Эйсай Мэйан, один из основоположников Дзен-буддизма в Японии (школа Риндзай), возвращается из путешествия в Китай с семенами чая, которые он посадил в своем храме неподалеку от Киото. Написана первая книга о чае на японском языке.

нач. XII в.

Территория Китая более чем на столетие оккупирована монголо-татарами (Чингис-ханом и Кубла-ханом). Большинство чайных плантаций уничтожено, чай вновь становится редким и элитным напитком, массовая культура питья чая утрачивается.

1206-1368 гг.

Династия Юань

Чайное дело в Китае возрождается и активно развивается. Дегустатор чая – общепризнанная профессия. Проводится множество чайных конкурсов. Изобретаются новые способы изготовления изделий из несравненного китайского фарфора. Китай экспортирует чай и фарфор в Европу.

1368 – 1644 гг.

Династия Мин.

Японский дзэнский настоятель Мурата Сюко, или Дзюко, разрабатывает чайную церемонию в ее классическом виде. Церемония получает название «Тяною», что переводится как «Горячая вода для чая». В чайную церемонию вводятся принципы простоты во всем (отвергалась церемония «Ринка» - чаепитие в ванной).

1422-1502 гг.

Чайная церемония в Японии была официально признана сегуном Йошимасой и приобрела популярность среди аристократов.

1484 г.

Миссионер Гаспер да Круз после возвращения из Китая опубликовал первую в Португалии заметку о чае.

1560 г.

Чай попадает в Россию, тем самым положив начало торговли между Россией и Китаем.

нач. XVII в.

Голландия. Голландские торговцы впервые привозят зеленый чай в Европу.

1610 г.

Французы впервые узнают (от голландцев) о чае и пробуют его. Но чай не получил всеобщего признания.

1636 г.

В Китае бушуют «опиумные» и гражданские войны. Популярность чая в Китае снизилась. Очень мало исследований чая в этот период. Традиция чаепития претерпевает изменения.

1644 – 1912 гг.

Династия Цин (маньчжурская).

Чай появился в Германии.

1650 г.

Торговый кофейный дом Гарвея открывает постоянную торговлю чаем в Лондоне. Ост-Индская торговая кампания открывает Лондонский чайный аукцион.

1657 г.

Чай начинают пить в Массачусетсе (Америка).

1669 г.

Чай впервые завезен в Новую Англию (Америка).

1704 г.

В России на нижегородской ярмарке начинается оптовая торговля чаем, которая процветает до 60-х годов XIХ в.

1820-е гг.

Европейские импортеры чая создают собственные плантации в своих колониях в Индии (Британия), Индонезии (Голландия), а затем и на Цейлоне. При этом в Ассаме (Индия) находят свой дикорастущий чай (Camellia Assamica).

XIХ в.

В Англии изобретена первая чайная коробочка-упаковка из бумаги (для защиты товара от подделок). Коробочка запечатывалась и снабжалась патентованной торговой маркой.

1826 г.

Первые чайные плантации в Грузии. Князь Миха Эристави выращивает чай в Гора-Бережаули.

1833 г.

Изобретение чайного пакетика и «ледяного чая».

Нач. ХХ в.

Китай разрешил продажу в России элитных, желтых чаев, недоступных европейцам.

1841 г.

В Англии издается закон, значительно ограничивающий продажу алкогольных напитков, но поддерживающий продажу чая, кофе, шоколада, какао, лимонада и т.п. Этот закон также получил известность, как «Закон о файф-о-клок», т.к. в нем был пункт, который гласил, что все служащие, рабочие и моряки ровно в 17.00 обязательно должны делать 15-минутный перерыв для чаепития.

1851 г.

В Англии открылась первая официальная чайная.

1864 г.

В России, в Чакве (Аджария) были заложены промышленные плантации грузинского чая.

1865 г.

На Цейлоне грибок почти полностью уничтожает плантации кофе, после чего на острове начинается массовое насаждения чайных плантаций.

1869 г.

В России чай вводится в обязательный армейский рацион. С 1886 года чай в мирное время полностью заменяет солдатскую «винную порцию».

1877 г.

Экспериментальные посадки чая в Уганде (Африка).

1900 г.

Чай начинают выращивать в Кении и других частях Африки.

1920-е гг.

В Болгарии пытались выращивать чай. Попытка не увенчалась успехом.

1935 г.

Выращен чай в Закарпатье. Дальнейшего развития чайное дело в Закарпатье не получило.

1952 г.

Основными экспортерами чая являются Индия и Китай (более 50 % объема мирового чайного рынка). Шри-Ланка (Цейлон), Кения и Индонезия охватывают всего около 25 %. Чай производится также в Турции, Японии, Иране и Аргентине.

ХХ в.