Чай для ресторанов, кафе, баров: опыт лидера

Чай для ресторана: опыт лидера

Накопив большой опыт в сфере приготовления и подачи чая благодаря работе наших фирменных чайных салонов "Сокровища Поднебесной", мы обобщили наши знания в опубликованном ниже материале, посвященном теме чая в HoReCa.

Сегодня мы готовы поделиться нашим опытом со всеми заинтересованными лицами — рестораторами, барменами, сомелье, владельцами и администраторами отелей.

Чай в HoReCa. Взгляд с позиций здорового прагматизма

Вкусный и ароматный редкий чай, красиво поданный на стол гостю, — это признак и наглядное подтверждение высшего мастерства ресторатора, его искренности в стремлении порадовать гостя, признак бескомпромиссного внимания ко всем мелочам. Кроме того, фирменная подача чая может стать одной из "фишек", которые случайно зашедших гостей превращают в желанных завсегдатаев.

Как правило, гости кафе, бара или ресторана заказывают чай в двух случаях: во-первых, при завершении трапезы, и во-вторых — отдельно от нее (например, чтобы скоротать время или провести короткую встречу за чашечкой чая).

Таким образом, чай в большинстве современных ресторанов выполняет функцию как бы "второй скрипки", и ему придается соответствующее значение. Вследствие этого сегодня чай является совершенно неразработанной темой в подавляющем большинстве ресторанов.

Данный материал посвящен теме чая в сегменте HoReCa и предназначен для рестораторов, барменов, сомелье, владельцев и администраторов отелей. Поэтому чай мы будем рассматривать предельно прагматично, без красивых легенд, без пропаганды чайных церемоний и рассказов о признанности и раскрученности того или иного бренда.

Сосредоточимся на следующих вопросах:

• Что такое чай для ресторана сегодня и какие функции он в нем выполняет?
• Какие функции чай должен выполнять в ресторане?
• Какую прибыль может принести чай ресторану?
• Чем еще, кроме прибыли, чай может быть полезен ресторатору и как его использовать для повышения прибыльности бизнеса?

И сначала объективно посмотрим на то,
как чай представлен в HoReCa сегодня – читать далее...

• Чай в HoReCa и прагматизм
• Чай в HoReCa сегодня
• Потенциал чая в HoReCa
• Подбор чая для ресторана
• Оформление чайной карты
• Критерии выбора посуды
• Делаем подачу эффектной
• Сезонный и фирменный чай
• Обучаем персонал

Чай — "визитная карточка" ресторана, первое впечатление о заведении.

Если чай заказали
после трапезы — это "завершающий аккорд" в симфонии впечатлений гостя, которую создает ресторан.