Китайцы придумали еще один способ приготовления чая – «Пробование Чая» (Пин Ча). Это самый распространенный в народе способ заваривания чая. Он очень прост и позволяет быстро и вкусно заварить любой китайский чай.

В маленький чайничек кладется много чая (больше, чем при заваривании другими способами), чай заливается кипятком. Первый настой используется для омовения чая и прогрева чашек и др. посуды. После этого чай снова заливается кипятком, но настаивается всего несколько секунд, после чего полученная заварка выливается сначала в промежуточный сосуд Ча Хай, а из Ча Хая разливается в маленькие чашечки в виде пиал, из которых и пьется.

Между заварками чай находится без воды, не заваривается. Этот способ интересен тем, кто любит наблюдать, как чай постепенно меняется, наслаждаясь каждой заваркой, несущей свой неповторимый вкус и аромат. Воздействие чая тоже происходит постепенно, состояние человека меняется: через несколько чашечек чай расслабляет, а затем бодрит.